Vịt quay Bắc Kinh - Ẩm thực nổi tiếng tại Trung Quốc

Thật sai lầm khi nói về du lịch Trung Quốc mà không nói đến ẩm thực. Có lẽ hiếm quốc gia nào có nền văn hóa ẩm thực phổ biến và nổi tiếng khắp thế giới như Trung Quốc. Có rất nhiều món ăn của đất nước này đã vươn ra thế giới và được nhiều người biết đến, trong số đó chắc chắn phải kể đến  vịt quay Bắc Kinh.

Món vịt quay Bắc Kinh cầu kỳ từ cách chế biến  đến cách thưởng thức. Có nhiều cách để thưởng thức món ăn này, nhưng dù ăn thế nào, chắc chắn thực khách sẽ nhận ra hương vị độc đáo của  miếng thịt vịt mà không nơi nào trên thế giới có được cái hương vị đặc trưng ấy.

Khi thưởng thức  vịt quay Bắc Kinh, thực khách đừng vội ăn ngay cho thỏa cơn thèm mà hãy từ từ trải một lớp bánh tráng rồi đặt lớp da mỏng, giòn lên đĩa cùng với thịt vịt và hành muối chua. . Sau khi cuộn lại, chấm vào nước sốt và ăn từ từ để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó.

(Ảnh : Vịt quay Bắc Kinh thơm nức mũi)

I. NGUỒN GỐC MÓN ĂN VỊT QUAY BẮC KINH

Món ăn vịt quay Bắc Kinh  có nguồn gốc từ  Trung Hoa. Đây từng là món ăn “được ưa chuộng” của cung đình, dành riêng  cho các vị vua trong triều đình. Vì món ăn này dù giá nào cũng có hương vị hấp dẫn nên sau này người trong cung đã tiết lộ bí quyết chế biến món ăn thơm ngon này  để phổ biến và biến nó thành món ăn đặc trưng của đất nước.

(Ảnh : Vịt quay Bắc Kinh trang trí đẹp mắt)

II. TÌM HIỂU LỊCH SỬ LẪY LỪNG CỦA MÓN ĂN QUÝ TỘC, ĐỘC ĐÁO TRUNG QUỐC

Theo kinh nghiệm du lịch Trung Quốc, vịt quay xuất hiện lần đầu tiên vào thời nhà Minh khi có người giới thiệu món ăn đơn giản và độc đáo này cho nhà vua. Sau khi thưởng thức và cảm nhận rõ ràng hương vị thơm ngon cũng như sự khéo léo của người sử dụng nó đã được triều đình khen thưởng và từ đó danh tiếng của món vịt quay Bắc Kinh ngày càng lan rộng.

Chưa dừng lại ở đó, năm 1972, sau chuyến công du Trung Quốc của Tổng thống Richard Nixon, món ăn này một lần nữa  gây ấn tượng mạnh mẽ với vị lãnh tụ tối cao của đất nước. Trong những lần tiếp theo, khi tiếp đón các  chính trị gia quan trọng như Chủ tịch Cuba Fidel Castro và các đại sứ các nước, Trung Quốc sẽ không quên chiêu đãi họ món ăn  đậm chất văn hóa phong phú này.

(Ảnh : Tổng thống Mỹ là người từng dành nhiều lời khen ngợi cho món vịt quay Bắc Kinh)

Đối với Bắc Kinh nói riêng và Trung Quốc nói chung, món ăn này là minh chứng cho sự khéo léo của những người chế biến nó và là lý do để tự hào về lịch sử ẩm thực vẫn còn nguyên vẹn qua nhiều thế kỷ.

III. TRUY TÌM CÔNG THỨC GÂY NGHIỆN CỦA VỊT QUAY BẮC KINH – TRUNG QUỐC

Không chỉ có hương vị thơm ngon, vịt quay Bắc Kinh còn là món ăn chiếm được cảm tình của thực khách bởi cách thưởng thức tinh tế và độc đáo. Ngoài ra, cách trình bày và quy trình cuốn đẹp mắt tạo nên nét độc đáo. Ăn món này sẽ dễ dàng phân biệt được người  sành ẩm thực và  người mới trong giai đoạn tìm hiểu. Bởi tất cả những gì bạn cần là ý tưởng về cách gắp thịt, cuốn bánh tráng và nếm thử nước sốt vịt thơm ngon.

Vịt được chọn làm  vịt quay phải được nuôi dưỡng hết sức cẩn thận trong  45 ngày. Loại vịt trắng này được nuôi trong ao có nước sạch đủ rộng để vịt bơi lội hàng ngày và có  thịt dai, thơm. Trước khi giết thịt 20 ngày, vịt  được cho ăn nhiều hơn bình thường để đảm bảo sức khỏe. Khi chuẩn bị bước vào “giai đoạn hóa kiếp”, vịt bơm một lớp  khí vào dưới da để loại bỏ mỡ thừa, tăng độ giòn cho da, ăn đỡ ngấy mỡ hơn.

 Lưu ý vịt quay Bắc Kinh ở Trung Quốc luôn có màu vàng đậm nhạt dần thành màu hổ phách. Đây là lớp mạch nha lan rất mỏng trên da và khi tiếp xúc với lửa sẽ tỏa ra mùi thơm thơm đổi màu và vô cùng hấp dẫn. Người chế biến món ăn này phải hết sức cẩn thận và khéo léo vì chỉ cần đun nóng một chút, da vịt sẽ cháy đen còn phần thịt bên trong vẫn còn nguyên và đỏ.

(Ảnh : Vịt quay Bắc Kinh hấp dẫn)

Khi ăn, bày bánh trắng ra đĩa và đặt 2 hoặc 3 miếng dưa chuột lên trên. Tiếp theo, lấy miếng thịt vịt có da vàng  giòn  đặt lên trên. Cuối cùng, một lớp hành muối chua được đặt lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau khi cuộn lại chấm với sốt bơ mè và thưởng thức từ từ. Càng nhai, bạn càng cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt  vịt quay Bắc Kinh, vị giòn vàng thơm  của lớp da vịt vàng óng ả. Hòa quyện với nước sốt béo và mặn, món ăn mang đến cho thực khách những hương vị độc đáo khó quên.

(Ảnh : Bánh tráng kèm da vịt)

IV. MỘT SỐ NHÀ HÀNG NỔI TIẾNG VỚI MÓN VỊT QUAY BẮC KINH ĐẦY ĐỘC ĐÁO TẠI TRUNG QUỐC

 Nhà hàng Quanjuede

Đây là một trong những nhà hàng vịt quay ngon nhất ở Bắc Kinh và có chi nhánh trên toàn thế giới. Nhà hàng có tuổi đời hơn 100 năm nên mọi khâu từ chọn vịt đến ướp, quay đều được các đầu bếp của nhà hàng này rất khéo léo. Nhiều du khách khi đến Bắc Kinh ghé qua nhà hàng này để thưởng thức món vịt quay.

(Ảnh : Nguồn Internet)

Nhà hàng Yulin

Nhà hàng Yulin được thành lập vào năm 1993 bởi một đầu bếp đến từ tỉnh Sơn Đông. Nhà hàng được thiết kế  sang trọng và có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo. Đây chắc chắn  là điểm đến lý tưởng ở Bắc Kinh nếu bạn muốn thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh.

(Ảnh : Nguồn Internet)

Nhà hàng Dadong

Được thành lập vào năm 1985, nhà hàng Dadong đã trở thành một trong những nhà hàng vịt quay ngon nhất ở Bắc Kinh với những cải tiến mới  cho món ăn truyền thống Trung Quốc này. Vịt ở nhà hàng này  được ướp với 8 loại nước sốt khác nhau bởi những đầu bếp tài năng. Nhà hàng  phục vụ  bánh bao hấp ăn kèm với vịt quay.

(Ảnh : Nguồn Internet)

Nhà hàng Bianyifang

Đây là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Bắc Kinh vì nó được thành lập  cách đây hơn 600 năm. Nhà hàng chế biến món vịt quay Bắc Kinh theo  phong cách rất cổ điển. Những con vịt sẽ  treo trên bếp than. Điều này có nghĩa là vịt  không bị cháy, thịt chín đều, mềm và không bị khô.

(Ảnh : Nguồn Internet)