Đậu phụ thối Đậu phụ thối (臭豆腐 xú đậu phụ ) là một loại đậu phụ lên men khá nặng mùi. Đây mà một món ăn nhẹ , bình dân, thường được bày bán ở các chợ đêm hoặc lề đường hơn là trong các nhà hàng. Vịt quay Bắc Kinh Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn từ Bắc kinh được chế biến từ thời phong kiến. Đặc điểm của loại thịt này là lớp da mỏng và giòn, còn các phiên bản chính thống của món ăn thì phục vụ chủ yếu là da với ít thịt, được người nấu thái lát trước mặt thực khách. Vịt được nuôi trong điều kiện đặc biệt để làm món ăn này rồi giết thịt sau 65 ngày, và tẩm gia vị trước khi quay trong lò kín hoặc treo. Thịt vịt thường được ăn kèm hành lá, dưa leo và nước sốt đậu ngọt với bánh pía. Đôi khi củ cải muối cũng có ở bên trong, đồng thời người ăn có thể sử dụng các loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như tương đen . Đậu sốt Tứ Xuyên Đậu phụ ma bà (tiếng t...